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如何选择合适自己的冷库

2018-08-01  来自: 玉溪市海源制冷设备有限公司浏览次数:209

首先了解清楚什么是食品冷藏链(coldchain),它是指易腐食品再生产、贮藏、运输、销售、到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量、减少食品损耗的一项?#20302;?#24037;程。

    食品冷藏是由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输以及冷冻销售四个方面构成的。

    冷冻加工:包括肉类、鱼类的冷却与冻结;果蔬的预冷与各种速冻食品的加工等等。主要涉及冷却与冻结装置。

    冷冻贮藏:包括食品的冷藏和冻藏,也包括果蔬的气调贮藏。主要涉及各类冷藏库、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。

    冷藏运输:包括食品的中、长途运输及短途送货等。主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在运输过程中温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一,因此,运输工具必须具有?#24049;?#30340;性能,不但要保持规定的低温,更切忌大的温度波动,长距离运输尤其如此。

    冷冻销售:包括冷冻食品的批发及零售等,由生产厂家、批发商和零售商共同完成。早期,冷冻食品的销售主要由零售商的零售?#23548;?#38646;售商店承担,近年来,城市中超级市场的大量涌现,已使其成为冷冻食品的主要销售渠?#39304;?#36229;市中的冷藏陈列柜,兼有冷藏和销售的功能。

    冷藏链存在的问题:

    冷冻食品在冷藏链四个方面当中,冷藏运输是最薄弱的环节,因为国内的冷藏保温汽车行业厂点过多、投资分散、重复建设、重复引进,存在着“散、乱、差”现象,数量少,仅占货运汽车的比例仅为0.3%左右。与发达国家相比相差甚远。品种和技术水平虽然有了很大的提高,如K值指标已接近国际先进水平,但与发达国家相比,品种还不能满足市场需求。

    冷冻食品存在的问题:

    冷冻食品生产没有统一的行业标?#24049;?#35268;范可循,质量参差不齐就目前的现状,在市场经济的条件下,商业?#20302;城?#24037;?#20302;场?#22806;贸?#20302;场?#27700;产?#20302;?#37117;在各自为政生产冻食品,没有统一的行业标?#24049;?#35268;范可遵循,管理怎于无序状态,以致冷冻食品的质量参差不齐。另外全国多数冷冻食品生产企业采用原有冷库、冰柜等生产冷冻食品,没有连续化的快速冻结设备,也没有统一的产品质量标?#24049;?#21355;生规范,以致造成缓慢冻结产充斥市场,降低了冷冻食品的质量,损害了冷冻食品的声誉。

关键词: 冷库           

高低温冷藏、冷链物流、气调保鲜、冷爆冷库、医药化工、香蕉催熟、恒温净化?#23548;?#31561;各类冷库及低温加工?#23548;?联系人:高总 联系电话: 18687778466  地址:玉溪市大营街杯湖路45号

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